O que é a parte branca que comemos na pipoca?

O que é a parte branca que comemos na pipoca?

O endosperma é o principal elemento da pipoca. É o dá sabor e que apresenta maior teor de carboidratos, uma vez que é composto por partículas de amido duro ou cristalino. Geralmente encontrado na cor branca, ele ocupa a maior parte do grão.

O que acontece com o milho para virar pipoca?

Quando a semente é exposta ao calor, (temperatura mínima de 170°C), a água encapsulada vira vapor, que se expande. A pressão é tanta que a casca se rompe. No primeiro contato com o ar, o amido (gelatinoso no interior do grão) solidifica-se e vira a espuma branca que comemos.

O que compõe a pipoca?

O grão de milho-pipoca do tipo borboleta (butterfly popcorn) tem composição média2 de 13,9% de água, 3,0% de gorduras totais (sendo os principais ácidos graxos o ácido plamítico com 0,5% e o ácido linoleico C18:2 com 1,7%), 70,5% de amido (sendo 11,9% de amilose e 58,6% de amilopectina), 9,1% de proteínas e 0,9% de ...

O que faz a pipoca estourar?

É a expansão da umidade dentro do grão que o faz explodir. Essa água se encontra dentro das pipocas, junto com o amido. Quando você coloca a porção desejada em uma panela e tudo começa a esquentar, o amido se funde à umidade, o que acaba criando uma espécie de cadeia de bolhas gelatinosas.

O que são pirua?

Significado de Piruá substantivo masculino Grão de milho que, ao se preparar a pipoca, sobra no fundo da panela sem rebentar.

O que é necessário para o milho virar pipoca?

A pressão exercida pelo vapor d'água e pelo amido chega a ser maior que a pressão interna de um pneu de carro e rompe a dura casca do milho. Quando isso ocorre, o amido solidifica-se e transforma-se na espuma branca que comemos. Alguns grãos, mesmo submetidos à alta temperatura, não se transformam em pipoca.

Qual a diferença do milho de pipoca para o milho comum?

Quando aquecemos o milho comum, o amido duro também se expande, mas como sua quantidade é pequena e a casca é muito resistente, ele não vira pipoca. Já o milho pipoca (Zea mays everta), possui a casca mais resistente à pressão do calor e só rompe quando o endosperma do grão estoura.

Como é feito o milho de pipoca?

Mantenha a panela tampada em fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até que o tempo entre um estouro de pipoca e outro seja maior que 2 segundos. A cada 2 minutos, segure a panela pelas alças, levante e mexa delicadamente fazendo movimentos circulares - assim os grãos de milho estouram por igual.

Qual é a origem da Pipoca?

• Outra curiosidade interessante com relação à pipoca é o fato de que ninguém sabe, ao certo, qual é a origem desse delicioso alimento (e parece que não foi junto com a criação dos cinemas).

Quais são os carboidratos da Pipoca branca?

• – Pipoca branca em óleo (ou manteiga) A pipoca que fazemos com óleo na panela apresenta 6,29 g de carboidratos em uma porção de uma xícara. Agora, se a porção for de 100 g, esse número aumenta para 57,2 g. – Pipoca de micro-ondas

Quando é comemorada a pipoca no Brasil?

• O Dia da Pipoca no Brasil é comemorado no dia 11 de março. Já no Estados Unidos, a data escolhida pelo Popcorn Board é o dia 19 de janeiro. A pipoca é considerada o principal lanche e alimento símbolo do estado americano do Ilinóis, desde o ano de 2003.

Qual a cor mais importante da Pipoca?

• A variação das cores dos diferentes tipos de milho também se deve a variações das cores do pericárpio. A mais popular é a amarela, mas que pode apresentar coloração branca, azul, vermelha, etc. Já o embrião, ou gérmen, é a parte central e mais importante da semente. Carrega toda a carga genética da pipoca e grande parte dos nutrientes da pipoca.