O que são fatores intrínsecos e extrínsecos dos alimentos?

O que são fatores intrínsecos e extrínsecos dos alimentos?

Os fatores inerentes ao alimento podem ser também chamados de parâmetros intrínsecos, como por exemplo, o pH e a atividade de água (Aa) e aqueles inerentes ao ambiente de parâmetros extrínsecos, como a temperatura, a umidade relativa (UR ) e a presença de gases.

Quais são os fatores intrínsecos e extrínsecos da queda?

O risco de cair aumenta significativamente com a idade e com o nível de fragilidade, sendo que os fatores responsáveis por uma queda podem ser intrínsecos (relacionados com o indivíduo) e/ou extrínsecos (relacionados ao ambiente) (WHO, 2004; PERRACINI, 2005; PEREIRA et al., 2001; CHRISTOFOLETTI et al., 2006; MENEZES & ...

Qual é a função do fator intrínseco?

O fator intrínseco (FI) é uma glicoproteína de 50kDa, importante na absorção de vitamina B12 (fator extrínseco) no trato digestivo.

Quais são os fatores intrínsecos da multiplicação de microrganismos?

Os microrganismos podem se multiplicar em uma faixa que varia de -10ºC a 110ºC. ○ Fatores Intrínsecos; ó Atividade de Água (Aa); ó pH; ó Potencial de Oxidorredução; ó Composição do alimento; ó Presença de fatores antimicrobianos naturais; ó Estruturas biológicas; ó Interações entre os microrganismos no alimento.

São considerados fatores extrínsecos?

( ) São considerados fatores extrínsecos do alimento: pH, umidade relativa e teor de sal. ( ) A interação entre os fatores intrínsecos e extrínsecos do alimento afetam a capacidade de multiplicação e sobrevivência dos micro-organismos.

O que é risco extrínseco?

Os fatores de risco extrínsecos são aqueles relacionados ao ambiente no qual o idoso se encontra, e incluem superfícies irregulares, pisos escorregadios, iluminação inadequada, tapetes soltos e escadas sem corrimão.

Quais são os fatores extrínsecos?

• Fatores Extrínsecos: temperatura; umidade relativa; composição gasosa. Pode-se analisar cada fator para uma melhor compreensão.

Quais são os fatores intrínsecos e extrínsecos dos alimentos?

• FATORES EXTRINSECOS E INTRINSECOS Fatores intrínsecos e extrínsecos dos alimentos é fundamental para a compreensão dos princípios básicos que regem tanto a alteração como conservação dos alimentos favorecendo ou inibindo a multiplicação de microrganismos.

Quais são os fatores intrinsecos na biologia?

• Fatores intrinsecos na Biologia, compreendem elementos que podem intervir nos processos biológicos de forma interiorizada, como é caso de fatores existentes nas próprias células, como pH, temperatura, concentração de elementos.

Quais são os fatores extrínsecos da temperatura?

• Fatores Extrínsecos Temperatura: É provavelmente, o mais importante fator ambiental que afeta o crescimento microbiano. A velocidade de crescimento microbiano diminui à medida que a temperatura se afasta da ótima, até que cesse o desenvolvimento ou ocorra a morte do microrganismo.