O que é o grão de kefir?

O que é o grão de kefir?

Os grãos de kefir também são chamados de Cogumelos Tibetanos, Plantas de Iogurte, Cogumelos do Iogurte, Fungo do Iogurte e Lotus de Neve. Eles tiveram origem no Cáucaso e são constituídos por diferentes microrganismos que são bons para regular o intestino.

Que microrganismos formam os grãos de kefir?

Os grãos de Kefir são constituídos por leveduras fermentadoras de lactose (Kluyveromyces marxianus) e leveduras não fermentadoras de lactose (Saccharomyces omnisporus,Saccharomyces cerevisiae e Saccharomyces exiguus), Lactobacillus casei, Bifidobacterium spp.

Qual a origem do grão de kefir?

O kefir teve sua origem nas montanhas do Cáucaso. Acredita-se que os caucasianos descobriram que o leite fresco carregado em bolsas de couro poderia ocasionalmente fermentar, resultando em uma bebida efervescente (IRIGOYEN et al., 2005).

Onde encontrar grãos de kefir?

Você pode conseguir o kefir por meio de doação, procure em sua cidade doadores, por redes sócias “existem grupos de doação” eles iram te dar um “muda” congelada ou com um pouco de leite.

Pode comer os grãos de kefir?

Os grãos de kefir em si tem alguns kefiran, mas não tanto. Os benefícios ao se consumir os grãos incluem, redução da pressão arterial, redução da inflamação, redução do colesterol e aumento da produção de interferon. Então sim, os grãos de kefir podem ser comidos sem que haja efeitos colaterais negativos.

Onde eu posso comprar grãos de kefir?

Você pode conseguir o kefir por meio de doação, procure em sua cidade doadores, por redes sócias “existem grupos de doação” eles iram te dar um “muda” congelada ou com um pouco de leite. A partir dai é só os cultivar, com o tempo irão crescer.

Como adquirir grãos de kefir?

• O primeiro passo é adquirir grãos de kefir. Tradicionalmente, os grãos são partilhados por pessoas que os cultivem. De seguida, deve colocá-los em leite animal (de vaca, de cabra ou de ovelha) num recipiente de vidro. Pode também usar leite vegetal (coco, arroz ou amêndoa). A proporção é uma chávena de leite para uma colher de sopa de kefir.

Qual a composição do kefir?

• Composição do Kefir: O grão de Kefir é um agrupamento gelatinoso polissacarídeo que tem vários micro-organismo em simbiose, e sua complexidade ainda não foi completamente decifrada pela ciência. Basicamente o Kefir contém: 8 leveduras, 2 bactérias acéticas, cerca de 16 lactobacilos, cerca de 9 streptococci/lactococci, ácido fólico, ...

Como colocar os grãos de kefir no leite?

• Colocar 150g dos grãos de kefir no interior a flutuar no leite (os grãos não podem ir ao frigorífico!); Colocar, novamente, a mesma quantidade de leite. Nunca deve deixar os grãos mais de 48 horas no mesmo leite. 2. Cuidados a ter na preparação:

Como pode ser refrigerado o kefir?

• O Kefir pode ser refrigerado para consumo, mas não pode ser colocado no congelador, freezer ou submetido a temperaturas abaixo de 0°C (zero grau centígrado) porque perderá micro-organismo que perecerão.