O que é PCAL?
O que é PCAL?
Implantar e implementar o Programa de Controle de Alergênicos (PCAL) para todas as empresas que atuam na cadeia produtiva de alimentos e bebidas, o requisito para a aplicação da Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) nº 26, de 2 de julho de 2015, que dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos alimentos ...
São considerados alimentos alergênicos?
Principais alimentos que causam alergias alimentares
- Trigo, centeio, cevada, aveia e suas estirpes hibridizadas.
- Crustáceos.
- Ovos.
- Peixes.
- Amendoim.
- Soja.
- Leites de todas as espécies de animais mamíferos.
- Amêndoa (Prunus dulcis, sin.: Prunus amygdalus, Amygdalus communis)
Como declarar alergênicos?
Os principais alergênicos alimentares devem ser identificados logo abaixo da lista de ingredientes, em negrito e caixa alta com a frase: ALÉRGICOS: CONTÉM …” ou ALERGICOS: PODE CONTER… O que significa “CONTÉM…”?
Quais são os alimentos alérgenos?
No total, são oito principais tipos de alimentos responsáveis pela maior parte das alergias alimentares....Dentro desse grupo temos:
- Leite.
- Ovo.
- Soja.
- Amendoim.
- Oleaginosas.
- Peixes.
- Trigo.
- Frutos-do-mar.
Quais alimentos alergênicos?
“Os principais alérgenos encontrados no meio ambiente são ácaros, fungos, polens, alguns alimentos, pelos de animais, medicamentos, veneno dos himenópteros (vespas, abelhas, formigas e marimbondos), látex, cosméticos e níquel”, afirma a alergista e imunologista Cláudia Lobo César, que aponta os ácaros como responsáveis ...
Pode conter alergênicos?
Mas cuidado: declarar traços é ilegal! As regras para declaração de alergênicos estão descritas na RDC 26/15 da Anvisa e já as apresentamos aqui no blog, com exemplos práticos, mas como tenho visto que este tema ainda persiste como dúvida em empresas de alimentos, trago novamente o assunto.
