Como se extrai a baunilha?

Como se extrai a baunilha?

Para retirar o extrato de baunilha, esmaga-se a vagem seca, que depois é submergida em álcool. Natural da América Central, a baunilha se espalhou por ambientes úmidos de todo o continente. No Brasil, várias espécies crescem no litoral e em regiões de Mata Atlântica.

Porque a baunilha e tão cara?

Tanto a fava quanto o extrato são caros pelo tempo e trabalho manual exigidos. Não é à toa que depois do açafrão verdadeiro (estigma seco da flor Crocus sativus), a baunilha seja o segundo condimento mais caro do mundo.

Qual o melhor tipo de baunilha?

A maioria dos chefs prefere usar a baunilha natural para receitas onde se aplica pouco ou nenhum calor após a adição da baunilha, tais como sorvetes, creme de confeiteiro e pudins. Para bolos, a melhor solução, e mais barata, é usar o substituto artificial.

Quando surgiu a baunilha?

Ela começou a ser cultivada pelos povos indígenas do México. O país era o principal produtor até o fim do século 19, quando franceses (talvez os maiores consumidores) começaram a cultivar baunilha na ilha de Madagascar e na costa da África.

Como é feita a baunilha Castor?

O castóreo é gerado por duas glândulas situadas entre os órgãos genitais e o ânus dos castores. O aroma a baunilha resulta da dieta à base de folhas e cascas de árvore. Tem sido usado na perfumaria e na farmacologia, como estimulante e antiespasmódico.

Qual a matéria prima da baunilha?

A matéria-prima dessa especiaria é o fruto seco da orquídea baunilha (vanilla planifolia), com formato de vagem, de onde se extrai a vanilina, que confere o conhecido sabor e aroma de baunilha. A planta é a única espécie da planta que frutifica.

Qual a essência de baunilha?

• A essência de baunilha é uma produto 100% sintético, sendo o de menor valor entre os três. Sua função é aromatizar qualquer tipo de receita doce. Além disso, ela também costuma harmonizar pratos feitos à base de carne de porco, aves, frutos do mar e legumes. O uso da baunilha pode trazer diversos benefícios para você, como:

Qual a área original da baunilha?

• A área natural original da baunilha é bastante mal conhecida. Estender-se-ia por uma região que cobria partes do sul do México, Guatemala, Belize e Honduras, mas ter-se-á tornado raríssima no estado verdadeiramente selvagem. Apenas uma trintena de pés bastante dispersos são atualmente identificados como tal.

Qual o valor da fava de baunilha?

• Por ser um processo longo e demorado, o valor da fava de baunilha tende a ser um pouco elevado. As favas precisam ser abertas com uma pequena e afiada faca para ser possível raspar as suas sementes que são bastante usadas em sobremesas.

Como é obtido o extrato de baunilha?

• Já o extrato de baunilha, é obtido através da imersão da fava. Após isso, esta é picada ou triturada diretamente em uma bebida alcoólica. Recomenda-se que essa imersão dure em torno de 6 meses para que o álcool seja capaz de extrair o sabor da planta por completo.