O que é leite Enzimado?
O que é leite Enzimado?
Geralmente quando um produto é 'zero lactose', tem leite mas é um leite enzimado”.
O que é lactose faz mal?
A lactose faz mal? Não. A lactose só faz mal para quem tem intolerância à substância, uma condição na qual o organismo é incapaz de digerir o açúcar do leite.
Quais são as enzimas?
- As enzimas são proteínas produzidas por todos os organismos vivos e são encontradas em toda a natureza. Elas são proteínas biologicamente ativas que catalisam reações bioquímicas nas células. Quando uma substância precisa ser transformada em outra, a natureza usa enzimas para acelerar e controlar esse processo.
Por que as enzimas não mudam sua composição química?
- Apesar de serem proteínas, as enzimas não mudam sua composição química e nem podem ser consumidas pelo organismo. Ao final do processo, elas sempre estarão lá, prontas para participar de outra reação.
Por que as enzimas são importantes na tecnologia de alimentos?
- São fatores importantes na tecnologia de alimentos pelo papel que desempenham no seu processa- mento e deterioração. As enzimas foram descobertas no século XIX, aparentemente por Louis Pasteur (), que con- cluiu que a fermentação do açúcar em álcool pela levedura é catalisada por fermentos.
Como as enzimas atuam em cadeia?
- As enzimas atuam em cadeia, sendo que diversas delas podem atuar em sequência, num determinado conjunto de reações, formando as chamadas vias metabólicas. Uma célula apresenta diversas vias metabólicas, cada uma responsável por uma função específica, por exemplo, a síntese de substâncias, como os aminoácidos.
