O que é trufa e para que serve?

O que é trufa e para que serve?

Trufa ou túbera é a denominação popular dada aos corpos frutíferos subterrâneos das espécies de Tuber, um género de fungos da família Tuberaceae. Algumas das espécies têm sabor e aroma agradáveis, sendo consumidas pelo ser humano há mais de três mil anos.

Como são feitas as trufas?

As trufas são fungos, espécie mais rara e nobre de todos os cogumelos, possuem aspecto de mármore negro e bege e aroma e sabor marcantes. Nascem sob a terra, a uma profundidade de 20 a 40 centímetros, próximo à raiz de carvalhos e castanheiras. São silvestres e até hoje não se descobriu uma forma de cultivá-las.

Porque a trufa é tão cara?

Seu preço elevado se deve por dois motivos: sua safra é bem curta e sua cadeia produtiva demanda muitas pessoas e altos gastos até chegar ao consumidor final. A trufa negra é coletada entre o mês de maio e dezembro, já a branca é mais rara, e por isso, mais cara, a coleta é feita entre dezembro e março.

O que é trufas?

As Trufas são os fungos mais cobiçados da gastronomia. Diferente do champignon ou shitake que crescem na superfície, a trufa cresce na raiz de alguns tipo de árvores em climas frios, e as variedades mais cobiçadas só podem ser colhidas no verão. Elas crescem naturalmente no Sul da França, na Itália e na Croácia.

Quais são os benefícios da trufa?

Trufas são ricas em vários antioxidantes importantes, o que pode ajudar a reduzir o risco de doenças crônicas, diminuir o crescimento de células cancerígenas e reduzir a inflamação.

Quanto custa 1kg de trufa branca?

Preços dos tipos de trufa mais populares Trufa branca (Tuber Magnatum Pico): de 1.300 a 2.300 euros (de 8.000 a 14.154 reais) o quilo.

Por que são feitas as trufas?

• Do que são feitas as trufas? A imagem das trufas pode ser decepcionante, mas o que mais podemos esperar de um corpo frutífero de um fungo! Este corpo frutífero exótico pertence ao gênero Tuber. No interior, a trufa é densamente embalada com tecido reprodutivo e espremida com esporos.

Qual o tempo necessário para cultivo de trufas?

• O tempo necessário depende do método de cultivo. Nos últimos anos, o fornecimento de trufas tem sido ameaçado. Isso está relacionado à mudança de padrões de chuva e ao aumento da temperatura. A dificuldade de encontrar ou cultivar trufas combinadas com as mudanças climáticas levou aos preços mais altos.

Por que as trufas são um alimento selvagem?

• As trufas são um alimento selvagem. Isso mesmo, selvagem. Acontece que elas não podem ser cultivadas em larga em escala, na verdade, nem em menor escala. Muitos já tentaram fazer isso, sem sucesso. É por isso que as frutas precisam ser caçadas, outra denominação estranha para muitos.

Como você pode plantar trufas?

• Plantar trufas pode ser uma atividade lucrativa justamente por isso. Demorará alguns anos antes que você consiga colher as primeiras trufas, então comece o quando antes a cultivar essa iguaria.