Por que os ácidos graxos Poli-insaturados Pufas são considerados essenciais?

Por que os ácidos graxos Poli-insaturados Pufas são considerados essenciais?

A importância destes ácidos graxos está na sua capacidade de se transformar em substâncias biologicamente mais ativas, com funções especiais no equilíbrio homeostático, e em componente estrutural das membranas celulares e do tecido cerebral e nervoso.

Qual a diferença entre os ácidos graxos saturados e os ácidos graxos insaturados?

São exemplos de alimentos com maior quantidade de ácidos graxos saturados: manteiga, óleo de coco, óleo de palma, cacau, gordura animal, leite integral. Já nos óleos há predominância de ácidos graxos insaturados, que possuem uma ou mais duplas ligações entre carbonos ao longo das cadeias.

Onde encontrar ácidos graxos Poli-insaturados?

O ácido alfa-linolênico e os ácidos graxos poliinsaturados estão presentes em alimentos de origem animal, como peixes e aves, sendo as suas quantida- des muito dependentes da dieta a que esses animais foram submetidos.

Quais são os ácidos graxos poliinsaturados?

• Fazem parte desse grupo os ácidos graxos poliinsaturados ômega-3, encontrado principalmente em peixes de água fria como o salmão, e ômega-6, encontrado em óleos vegetais.

Por que os ácidos graxos são monoinsaturados?

• Os ácidos graxos podem se apresentar na forma saturada (onde os carbonos apresentam ligações simples) ou não-saturada (com uma ou mais ligações duplas). No caso de apenas uma dupla ligação na cadeia, o ácido graxo é denominado monoinsaturado, no caso de duas ou mais ligações, chama-se poliinsaturado.

Quais são os ácidos graxos insaturados?

• Já os poliinsaturados são encontrados em óleos vegetais (girassol, milho, soja, algodão), óleos de peixe e em oleaginosas (castanha, amêndoa). O consumo moderado de alimentos fontes de ácidos graxos insaturados está relacionado com a diminuição dos níveis de colesterol circulantes e consequentemente ao menor risco para o aparecimento de doenças ...

Qual a diferença entre as gorduras mono e poliinsaturadas?

• Elas são geralmente líquidas em temperatura ambiente, embora sejam mais viscosas que as gorduras poliinsaturadase tendem a ficar sólidos quando resfriadas. Essa diferença de viscosidade entre as gorduras mono e poliinsaturadas ocorre porque quanto maior o número de ligações duplas mais líquida ela é.