Como seu grau de Insaturação influencia suas propriedades?

Como seu grau de Insaturação influencia suas propriedades?

Quanto maior o número de insaturações, menor o ponto de fusão da substância. Conseqüentemente, moléculas que apresentam muitas insaturações são líquidas à temperatura ambiente. Em contraposição,moléculas que apresentam pouca ou nenhuma insaturação possuem maior ponto de fusão, sendo sólidas à temperatura ambiente.

Qual a importância dos ômegas na nutrição humana?

Os ácidos gordos ómega 3 são gorduras essenciais que se devem obter a partir da dieta e são muito importantes para a saúde do coração, do cérebro e do metabolismo. Os ómega 6 são também ácidos gordos essenciais e constituem uma importante fonte de energia para o organismo.

Qual ácido graxo tem menor ponto de fusão?

O ponto de fusão dos ácidos graxos de cadeia média (AGCM) é muito mais baixo (C6:0: -3,2 ºC; C8:0: 6,5 ºC; C10:0: 31,3 ºC) que o dos ácidos graxos de cadeia longa (AGCL) (C16:0: 63,1 ºC; C18:0: 72,0 ºC).

Como é realizada a NOMeNCLATURA dos ácidos graxos?

NOMeNCLATURA dOS ÁCIdOS GRAXOS A posição da dupla ligação é indicada pelo símbolo ∆, seguido por um número, por exemplo: ∆9 se refere à dupla ligação entre os carbonos 9 e 10 numerados a partir do grupo carboxila.

Como se representam simbolicamente os ácidos graxos?

Ácido Graxo é um ácido carboxílico (COOH) de cadeia alifática. Estes ácidos são produzidos quando as gorduras são quebradas. ... Os ácidos graxos podem se apresentar na forma saturada (onde os carbonos apresentam ligações simples) ou não-saturada (com uma ou mais ligações duplas).

Quais são os ácidos graxos essenciais e suas funções?

Os ácidos graxos essenciais para a alimentação humana são o ácido linolênico (ômega-6) e o ácido linoleico (ômega-3). O primeiro está presente em grande quantidade nos óleos de milho e soja, enquanto o segundo, em vegetais de folhas verdes, no óleo de linhaça e nos óleos de peixes marinhos.

Quais são os ácidos graxos insaturados?

• Já os poliinsaturados são encontrados em óleos vegetais (girassol, milho, soja, algodão), óleos de peixe e em oleaginosas (castanha, amêndoa). O consumo moderado de alimentos fontes de ácidos graxos insaturados está relacionado com a diminuição dos níveis de colesterol circulantes e consequentemente ao menor risco para o aparecimento de doenças ...

Por que os ácidos graxos são monoinsaturados?

• Os ácidos graxos podem se apresentar na forma saturada (onde os carbonos apresentam ligações simples) ou não-saturada (com uma ou mais ligações duplas). No caso de apenas uma dupla ligação na cadeia, o ácido graxo é denominado monoinsaturado, no caso de duas ou mais ligações, chama-se poliinsaturado.

Quais as propriedades físicas do ácido graxo?

• A presença de ligações duplas influi muito nas propriedades físicas do ácido graxo, notoriamente no ponto de fusão. Quanto maior é o número de ligações duplas da molécula, mais baixo é o ponto de fusão.

Qual o grau de saturação de um ácido graxo?

• Aproximadamente 40% do total de nossa necessidade diária de ácidos graxos são obtidos através da dieta. ­O grau de saturação de um ácido graxo é definido pelo número de ligações duplas entre os átomos de carbono nas cadeias.